《食尚健康》创刊于2018年，由《我国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传达独具特色的饮食文化，研讨时下盛行的抢手食材，共享健康摄生的食疗菜谱，让咱们吃得甘旨，吃出健康。
但是光选择烘焙质料就让人头大，黄油、植物黄油，究竟选哪个好？植物奶油是不是热量更低，更健康呢？其实，“人工”才是植物黄油的真面目。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，因而有些当地又称之为“牛油”，具有天然的浓郁乳香，归于高热量的食物，但一般很少被直接食用，而是作为烹调的辅料。
但是这和咱们咱们都以为的，奶油蛋糕上的奶油不是一种东西。奶油蛋糕上的裱花还有外表一层厚厚的白色物质，切当来说，叫稀奶油或淡奶油。
咱们将全脂奶静置，浮聚在牛奶上层淡黄色油脂就是稀奶油，它的脂肪含量为20%~30%；而黄油则是除掉上层的稀奶油后，持续加工得到的，其脂肪含量高，一般为80%。
黄油含高热量，那么植物黄油是不是就健康了呢？植物不是标志着绿色纯天然健康的意思吗？
植物黄油的质料不是牛奶，而是植物油。与黄油的实质不同，植物黄油是植物油部分氢化今后，再参加人工香料，来仿照黄油滋味而制成的黄油替代品。它并非真实的黄油，并且其脂肪含量可不低，在80%以上，比黄油还高，也归于高脂肪高热量食物。
在养分成分方面，植物黄油更是远远比不上黄油，后者是天然的奶制品，养分成分没有遭到损坏，而前者将液态的植物油固化需求选用氢化法，得到的就是氢化油，这进程会损坏养分，并可能会发生晦气于健康的反式脂肪酸。
此外其色泽来自食用色素，奶香风味则来自人工香料，都不是天然成分，是活脱脱的人工食物，所以它又叫人工黄油、人工奶油。
需求提示的是，尽管反式脂肪酸对健康晦气，但是只要其含量超支才会对身体有害，特别以加工不完善的、未彻底氢化的氢化植物油损害最大。
一般正规厂家出产的氢化油，其反式脂肪酸含量在国家标准范围内，不需求太忧虑这样的一个问题，但从养分上来讲，植物黄油仍不如黄油健康。
已然植物黄油样样比不上黄油，为什么还要用它呢？原因有两点，一是价格远比黄油低价，可节约本金；二是植物黄油熔点多样，用于制造西点时比黄油更简单操作。正因如此，植物黄油大受商家欢迎，本来可以用稀奶油做蛋糕裱花，许多商家却是用植物黄油来做。
不过，因为植物黄油的口感要逊于黄油，因而一些高端的西点仍会选用黄油制造，价格也会贵些。
无论是哪一种黄油，都归于高脂肪高热量食物，不能吃太多，每天最多吃10~15克，特别是孕妈妈、儿童、老人和肥胖者更要少吃。假如你喜爱在家自己动手做蛋糕，仍是尽可能地选择最天然的黄油和稀奶油吧，但也别馋嘴多吃哦。
一看英文名。别管产品名叫得多不着边际，认准英文名必定错不了。黄油（即奶油）是“butter”，植物黄油为“margarine”，稀奶油则为“cream”。
二看外观。黄油和植物黄油一般为淡黄色，均为凝结的块状，但是黄油要比植物黄油香味更浓郁更天然，而稀奶油一般为纸盒包装的液体。
此外，中文标签上写的“植物奶油、人工黄油、氢化油、麦琪林”，指的都是植物黄油，可别买错。
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国家科学技术根底条件渠道蛋糕、曲奇饼、泡芙……想想就诱人。有人不只爱吃，并且爱自己动手做。但是光选择烘焙质料就让人头大，黄油、植物黄油，究竟选哪个好？植物奶油是不是热量更低，更健康呢？>